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かの文豪・川端康成も愛した清酒『千羽鶴・大吟醸』。 彼は名作『千羽鶴』の執筆中に久住町を訪れた際、滞在中は片時も この銘酒を手放さなかったという。『千羽鶴』の由来は、彼が久住を 去る間際、色紙に『千羽鶴』と書き残したことから。 香り高く気品のあるまろやかさは、まさに雪原に舞う鶴の様。 左)川端康成 1968年に日本初のノーベル文学賞を受賞 |
------昔も今も変わらない、蔵人の技とこころ。------ 大正六年の創業以来『丁寧な酒造り』を守り続ける蔵、佐藤酒造。 もろみ一つをとっても、低音でじっくり時間をかけて醗酵させている。 自社精米から麹造り、しぼりにいたるまで杜氏の指導のもと蔵人が一体 となって納得のいく香り、味を作りだしている。 「旨い酒造りの決め手は『米と水、気候と技術』。」 標高700mという、最も高地にある醸造蔵の3代目はそう語る。 |
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また「寒い気候は酒造りに必要かつ最適な環境を作り出す」とも。 寒づくりの季節、久住山からの風と雪が作り出す絶好の仕込み条件の中 清冽な伏流水、寒冷な大地にささえられて『千羽鶴』は造られる。 さらに繊細な製品であるが故に、温度管理には万全を期す。卸し先 などで長く置かれている酒はコストが掛かっても、新しいものと入れ 換えるよう努めているのだそうだ。消費者が口にするその瞬間を 大事にしたいとし、真摯な酒造りを心掛けている。 |
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