大正５年５月に創業を開始した霧島酒造。本社を宮崎県都城市に構え工場は宮崎県都城市、志比田工場（同都城市）に有り全国各地に支店を持つ焼酎業界で知らない人はいない位の有名蔵元。開業当時は江夏商店として焼酎の製造を行い「霧島」ブランドは昭和に入ってから製造が始まりました。焼酎ブームの火付け役とも言える「黒霧島」をはじめ年に２度出される「赤霧島」はプレミアがつくほどの人気焼酎となっている。現在は、芋、麦、米焼酎など幅広いジャンルで焼酎メーカーとして不動の人気を保ち続けている。

焼酎造りに欠かせないもの、それはなんと言っても水です。霧島酒造で醸される 全銘柄の品質を支える「水」には 「霧島裂罅水きりしまれっかすい）」が使われて います。霧島裂罅水は、昭和３０年に秋田油田のボーリングによって掘り当てた 都城盆地の地下岩盤の割れ目から噴き出す、清冽な天然水です。九州でこのような 水源を持つ場所は熊本県の水前寺周辺と、宮崎県の都城にしか存在せず、 たいへん貴重な天然水と言われています。 適度のミネラル分と炭酸ガスを含み酵母菌の発酵に最適な条件を備えており 焼酎造りには欠かせない天然の名水なのです。