試行錯誤の果ての独自の貯蔵法。磨きあげた老練の技で熟成させたやわらかでまるみのある味
わい。伝統を大事に守りつつも、新たな可能性への挑戦を絶えず続けてきた。永々代々、連綿と
受け継がれてきた蔵人たちの情熱。〜写真は二次仕込みの作業中〜
「１次仕込み」の時に作った「１次もろみ」に主原料のイモを加え、仕込み水を合わせます。
それを櫂棒（かいぼう）でかき混ぜて発酵をすすめていきます。

　酒のいのちとも言える水。1887年初代当主は仕込み水を求めてここ鹿児島県日置郡市来町に蔵
　を構えた。創業当時と変わらぬ良質かつ豊富な水に恵まれ、酒造りはつづく。
　良質の水とこだわりの伝統を受け継ぎ今日までに様々な銘柄を発売してきた田崎酒造。主な銘
　柄は七夕、 黒七夕、 焼き芋焼酎鬼火、 でかんしょ、 南の夢、 等。

　鹿児島県市木の伝統芸能であり、国の重要無形民俗文化財の七夕踊りが名前の由来。
　世界的に有名なソムリエ田崎真也氏も絶賛したという七夕。田崎氏が評価しているのは
　通常の七夕ですが、さらに熟成を深めているのが今回ご紹介の「七夕二年熟成」通常の
　七夕を味が丸くなるまで貯蔵し、深みが増すまで熟成させた。二年の歳月を掛け貯蔵、
　熟成させた味わいは、コク深みが増し、さらにまろやかさも加わっている。毎日の晩酌に
　是非ロックでお楽しみ下さい。