丸西焼酎合資会社は明治34年に創業を開始した100年の歴史を持つ蔵です。 有明町健康ランド「よもぎのさと」が近くにあり、親水公園やミニ水族館、浴場などがあり、町民の憩いの場となっている所にあります。 小さな蔵ですが、古酒をうまくブレンドし、芋のもつ風味と濃厚な甘味を引き出しています。 レギュラー酒の「よもぎの露」は、地名の有明町蓬原の蓬(よもぎ)から命名され、味わいは、口当たりがよく、深みがある味となっています。

開拓で知られるこの地で、古くから地元で愛されている蔵元です。 昔ながらのかめ仕込みを創業当時のかめを大事に使って、伝統の味を受け継いでいます。 不純物を取り除くため、蒸留を早い段階で切り上げ、残りのもろみを翌日の蒸留に回すという独特の蒸留方法を用いており、 アルコール45％と通常よりも度数の高い原酒で熟成させるなど、独自の製造方法で口あたりのよい焼酎を造っています。

丸西焼酎合資会社の新作焼酎『かめ寝かせ　盛右衛門』。 かめ壺にて、一年以上じっくりと寝かせた限定芋焼酎。 この焼酎では、手作業でフーゼル油をすくい除去しています。

フーゼル油とは、焼酎の旨み成分を多く含むアルコール類で、 酒に複雑で奥深い香りをもたらす有用な成分。 焼酎がフーゼル油を多く含みすぎる場合は商品化が難しく、 通常は濾過で調整しながら、若干取り除きます。 ここで除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になってしまいます。

手作業でフーゼル油を除去するには、小さい蔵の小さいタンクが最適。 そのせいなのか、月間蔵出し本数は限定１５０本のみ。 地元有明町の野井倉名水等、自然の恵みをふんだんに使用。 引き出された芋の旨味、非常に滑らかな舌触り、奥深い味わい。 職人の技を十分に感じ取れる逸品です。